יודאיקה

דרך העבודה של שמעון מאופיינת בחיבור ייחודי לטבע וקבלת השראה מרוח הקבלה של צפת. בתהליך היצירה הוא יוצא לשטח ואוסף ענפי עצי זית ועצים אחרים שנפלו בצד הדרך. הוא מתבונן לעומק  ומתוך יחס של כבוד לצורתם הטבעית ויופיים  מגלף אותם  ומעניק להם להם נופך של קדושה.